为什么青团一蒸就塌了（为什么青团一蒸就塌了怎么补救）

青团蒸完后糊成一坨可能是由于以下原因

1、蒸的时间过长，使青团中的水分和营养成分流失较多而出现的。

2、面团太软，湿料太多，干料少，表面会比较软，蒸后容易坍塌。

3、馅料太稀或包制时留空太多，也会导致青团蒸塌。

4、蒸笼的密封性不好，使过多的水蒸气滴在青团表面，使青团表面粘，容易坍塌。

为了避免青团蒸完后糊成一坨，可以注意以下几点

1、控制好蒸的时间，青团的合适蒸制时间为7至10分钟。

2、和面时适当减少水，揉面时感觉面团不粘手为宜。