鸡蛋蛋黄颜色越深并不能决定它更有营养，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。蛋黄的颜色也不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。
鸡蛋蛋黄颜色越深不一定是营养越丰富。
鸡蛋蛋黄颜色深浅和营养含量无关，只和鸡蛋蛋黄所含有的天然色素含量有关。鸡蛋蛋黄呈现的颜色会有所区别，是因为蛋黄中所含有的天然色素量不同。蛋黄包含的色素有叶黄素、胡萝卜素、核黄素等，这些色素的含量越高，蛋黄颜色就越深。蛋黄中所包含的主要营养成分是脂肪、蛋白质、各类维生素（维生素A、维生素B、维生素D等）及矿物质等，这些营养成分并不影响蛋黄的颜色深浅。
所以，鸡蛋蛋黄颜色越深，只能说明鸡蛋蛋黄中所包含的色素成分更多，而不能说所含有的营养成分更丰富。
