用料面粉（2人量） 150~200g鸡蛋 1~2只盐 些许辅材（蔬菜，蘑菇，萝卜，豆苗，豆芽，青红椒，圆白菜，土豆……等等） 凭个人喜好调料（生抽，醋，胡椒，辣椒油等） 适量随意小葱 一把，
面鱼儿（拨鱼儿）的做法步骤
步骤 1
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取面碗一只，敲入鸡蛋，撒一小撮盐。
步骤 2
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放入面粉，用筷子将蛋液与面粉搅和。
步骤 3
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慢慢加水，将蛋液面粉搅和成糊（稍稠--观察筷子拖动面糊时有纹路或手感有劲，感觉筷子搅和时有坨面在筷子底部拖动）。
步骤 4
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净置15~30分钟以上（隔几分钟搅和几下，让其醒醒利于上劲）。
步骤 5
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支锅，倒入少许油，葱花爆香，放入些许蔬菜丝，炒拌后放适量水后煮沸。
步骤 6
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一手持面糊碗，一手持筷子一根。将面糊碗倾斜做倒面糊状，待糊缓慢淌出碗边时，用筷子贴沿碗边将糊刮（拔）入锅里。
步骤 7
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拨入时尽量别堆在一起，片刻用锅铲翻几下，稍激些凉水。
