1.红娘鱼洗净撒点黑胡椒粉，淀粉抹匀
2.洋葱切丝，小尖椒斜刀切，小米椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁
3.油锅烧热，红娘鱼一条条放进去炸一遍，等全部炸好后全倒进去再复炸一遍盛出备用
4.另起锅，倒红油烧热，倒入洋葱，爆香后放姜、蒜，小米椒、桂皮、香叶、花椒。
5.全部翻炒三四分钟后加入生抽、老抽，醋、白糖、盐、料酒、蚝油，倒入炸好的红娘鱼，小尖椒，加水烧开盛出
6.另起锅，少量油烧开，倒入番茄酱，略炒淋在鱼上
7.撒点白芝麻
做法如下：
材料
主料：红娘鱼1条（约400克），莴笋400克，配料：盐2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺，辣椒2个
做法
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分，切成4段，表面拍干淀粉。
2、莴笋去皮洗净切成丝。
3、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，加足量开水，放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟，之锅内汤汁成奶白色。
4、放入莴笋丝煮2分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。
小诀窍:
1、煎鱼的时候油温高些鱼皮就不会破。
2、要大火煮才能煮出奶白色的鱼汤。
