戳子肉是青岛名菜。
用料:梅花肉 300克大蒜 两头洋葱 半个荸荠 六个莴笋 半根
青岛戳子肉的做法步骤
步骤 1
一般做这道菜都是用五花肉，我觉得五花肉太油了，所以选用瘦肉中含脂肪的梅花肉。 切成比手指略粗的形状。
步骤 2
大蒜可以说是戳子肉的灵魂。 我这里不够，就用了半个洋葱来增香。
步骤 3
毕竟油炸的菜可能会有点油腻，所以我额外外加了半根莴笋和几个荸荠来解油腻。
步骤 4
切好的肉在水里过一下水，洗去浮沫之后重新放入锅中火油炸，同时放入大蒜瓣。 等到肉和蒜瓣成金黄色，放入切成块的洋葱。一分钟后把油沥出。 这时候在加入莴笋和荸荠，不停的翻炒。撒上细盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和少量生抽，料酒。翻炒一分钟起锅装盘。
青岛
戳子”，是青岛话簸箕的叫法，而簸箕是一种带着把手的小铁盒。戳子肉顾名思义，是在戳子里加工，并当做容器盛肉的一种奇特的烧烤。
