步骤和方法
1、准备好柿子、木板和菜刀！
2、把柿子十字型切成四瓣，放在太阳下晾晒！
3、三天翻一次，以利于晒匀！
4、有雨时及时收起盖好，禁止雨淋！
5、当晒到颜色变黄发红，水分缩减到三分之二时，开始拢在一起捂三天，然后再晒，反复三次。
5、当水分基本脱干后，开始把柿瓣放进大瓷缸里，盖好捂一周，然后再晒一次。
【晒柿子干】
准备食材：柿子、食用盐。
具体做法：
1.将买回家的新鲜硬柿子，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，将柿子清洗干净，然后沥干水分，先将柿子的蒂去掉，然后再用去皮器将柿子的表皮去掉。
2.将去皮后的柿子放入盆中，加入少许盐，倒入适量的开水，将柿子烫一下，加盐和用开水烫柿子，不仅可以起到杀菌消毒的作用，还可以去除柿子的涩味，增加柿子的甜度。
3.浸泡10分钟后，将柿子捞出，沥干水分，然后将柿子蒂去除，再将柿子放到案板上，用刀切成小块，然后平铺在镂空的竹筐或架子上，趁中午阳光充足的时候，将柿子放到阳台或院子等光照充足且通风条件好的地方，自然晾晒5-7天。
4.在晒的过程中，要勤翻一下面，否则柿子容易发霉，晒3-4天后，将手清洗干净，用手捏一下柿子干，再继续晾晒，这样晒出的柿子干不发硬。
5.柿子干晒好后，装入盘中，锅内加水烧开，将柿子干放到笼屉内，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，然后将柿子干再次晾晒一下，晒干之后，装入玻璃罐或保鲜袋内，密封保存，随吃随取即可。
