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名菜三不沾做法(三不沾的做法详解)

名菜三不沾做法(三不沾的做法详解)

更新时间:2024-04-07 20:43:50

名菜三不沾做法

原料:鸡蛋、绿豆淀粉、清水、白沙糖

1、把鸡蛋的蛋黄跟蛋白进行分开,糖跟蛋黄混合,进行搅拌,一定要拌匀。

2.把淀粉加入水中,制成水淀粉,倒入蛋黄中,一边倒,一边顺着一个方向进行搅拌,搅成蛋液,用纱网滤去渣子。

3.起锅烧油,油热后倒回,让锅润滑,再加入少许凉油,再倒入蛋液。

4.蛋液入锅以后用锅铲顺着一个方向进行搅拌,慢慢炒到蛋液慢慢凝固。

5.这时候鸡蛋是散的,我们要把它进行挤压,慢慢搅拌团,徐徐加入少量油,继续炒制。

6.等到鸡蛋团不沾锅了,也就炒好了,盛盘出锅,即成。

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