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沈阳群乐的肉末茄子怎么做的(沈阳群乐肉末茄子做法)

沈阳群乐的肉末茄子怎么做的(沈阳群乐肉末茄子做法)

更新时间:2024-04-18 21:53:34

沈阳群乐的肉末茄子怎么做的

沈阳群乐的肉末茄子,也被称为酱爆茄子,是一道经典的东北菜。以下是一般的做法:

所需材料:

- 茄子:2-3个

- 猪肉末:适量

- 大葱:适量

- 姜蒜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 白糖:适量

- 盐:适量

- 淀粉:适量

步骤:

1. 准备茄子:茄子去皮切成块状,大小约为食指长。将茄子块用刀切开,然后再切成小段。

2. 准备调料:葱、姜、蒜切末备用。可以根据个人口味喜好准备适量的调料。

3. 腌制茄子:将切好的茄子块放入盆中,加入适量的盐和料酒,拌匀均匀腌制10-15分钟。

4. 准备炒锅:锅中倒入适量的食用油,加热至高温。

5. 炒煮茄子:将腌制好的茄子沥干水分,放入锅中迅速煎炒,炒至茄子变软,表面微焦时捞出备用。

6. 炒肉末:在同一个锅中,加入适量的食用油,烧热后将猪肉末放入炒熟,加入葱姜蒜末一同炒香。

7. 调味:将炒肉末中加入适量的酱油和白糖,再加入适量的水煮沸,调制成浓稠的酱汁。

8. 淋汁和翻炒:将炒好的茄子倒入锅中,淋上调制好的酱汁。翻炒均匀,使茄子均匀裹上酱汁。

9. 勾芡:用少量的水将淀粉调成稀糊,加到锅中炒匀,使茄子的酱汁稍微浓稠。

10. 出锅和装盘:将炒好的肉末茄子盛出,摆放在盘中,可以用葱花作装饰。

请注意,以上是一般的制作方法,具体的烹调步骤和调味比例可以根据个人口味和喜好进行调整。烹调过程中注意火候掌握和翻炒均匀,以确保食材熟透和味道均匀。

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