沈阳群乐的肉末茄子，也被称为酱爆茄子，是一道经典的东北菜。以下是一般的做法：
所需材料：
- 茄子：2-3个
- 猪肉末：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 准备茄子：茄子去皮切成块状，大小约为食指长。将茄子块用刀切开，然后再切成小段。
2. 准备调料：葱、姜、蒜切末备用。可以根据个人口味喜好准备适量的调料。
3. 腌制茄子：将切好的茄子块放入盆中，加入适量的盐和料酒，拌匀均匀腌制10-15分钟。
4. 准备炒锅：锅中倒入适量的食用油，加热至高温。
5. 炒煮茄子：将腌制好的茄子沥干水分，放入锅中迅速煎炒，炒至茄子变软，表面微焦时捞出备用。
6. 炒肉末：在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后将猪肉末放入炒熟，加入葱姜蒜末一同炒香。
7. 调味：将炒肉末中加入适量的酱油和白糖，再加入适量的水煮沸，调制成浓稠的酱汁。
8. 淋汁和翻炒：将炒好的茄子倒入锅中，淋上调制好的酱汁。翻炒均匀，使茄子均匀裹上酱汁。
9. 勾芡：用少量的水将淀粉调成稀糊，加到锅中炒匀，使茄子的酱汁稍微浓稠。
10. 出锅和装盘：将炒好的肉末茄子盛出，摆放在盘中，可以用葱花作装饰。
请注意，以上是一般的制作方法，具体的烹调步骤和调味比例可以根据个人口味和喜好进行调整。烹调过程中注意火候掌握和翻炒均匀，以确保食材熟透和味道均匀。
