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肉末茄子王刚

肉末茄子王刚

更新时间:2024-02-29 08:18:38

肉末茄子王刚

用料

茄子 3个,肉末 200克,蒜 5瓣,姜 5片,葱 1段,醋 1勺,白糖 1勺,生抽 2勺,老抽 半勺,盐 2克,淀粉 1勺,小米椒 2个,青椒 1个

做法步骤

步骤 1

如果你也是无肉不喜、无辣不欢的馋嘴宝宝,那你今天有口福啦!

步骤 2

肉末鱼香茄子,冬季餐桌必不可少的美味佳肴!

步骤 3

三根茄子洗净去皮切成长条。

步骤 4

水开上锅,隔水蒸五分钟。

步骤 5

调个鱼香碗汁。老抽半勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、少许盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

步骤 6

葱姜蒜切末、小米椒切碎。准备200克猪肉馅。

步骤 7

锅中放油爆香葱姜蒜、小米椒碎,然后放入猪肉馅。

步骤 8

翻炒至变色均匀,放入茄子。

步骤 9

翻炒几下加入鱼香碗汁,继续翻炒大约一分钟左右,关火,撒上青椒碎出锅。

食材:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

调料:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散,至熟。

9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。

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