做法：前腿肉600克，生姜、盐、生粉适量。
1、首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。
2、肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉。
3、最后用手使劲地抓，抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆，肉丸吃着有没有弹性，会不会散，跟上浆有着非常大的关系，所以大家一定要记住，这一步是比较关键的。
