1、牛皮菜根去外皮削干净，切片备用。
2、取一调理盆，放入切好的牛皮菜根，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3、把水沥掉，再以手揉挤牛皮菜根，让牛皮菜根再杀出水，沥干水分。
4、取一保鲜盒，将处理好牛皮菜根片加入辣豆瓣酱，砂糖和酱油拌匀，放入冰箱冷藏腌制约2天即可。
步骤 1
牛皮 买煮熟的 自己切成喜欢的大小 烧水 水开下进去放入料酒 姜片 烫两分钟 拿出来冲洗 放凉
步骤 2
小米辣蒜 按照自己喜欢的量 放在锅里 炒糊一点 能闻到香味为止 盛出来捣碎
步骤 3
上一步捣碎的放到牛皮里 如果有菜根也一起放进去 然后放进去一大把柴火糊辣椒 按照喜好放 放点生抽 一点料酒 适量的盐 味精 十三香 花椒面 喜欢木姜子味道的放点木姜子油 然后搅拌均匀 就可以吃了 吃不完放冰箱 第二天会更脆
