油将葱、姜、桂皮、八角、花椒等香料入油锅,用小火慢慢熬到香料焦黄,炸出香味。去除掉香料,稍凉后往油中加入20克面粉,用筷子调拌均匀,制成油酥待用。
取平底锅(或电饼铛),加入少量的食用油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,待两面都金黄后即可出锅享用了。
【油酥】:把葱切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,可加点面粉)
【面团】:
1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子搅一下,然后逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加适量冷水,总之面和的软一些。
2、把面团抹点油,放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面团揉的光滑些,然后分成两份。
4、将面团擀成大饼,薄一点,然后抹上油,撒上适量点盐,之后撒上油酥。
5、从边缘开始,把饼卷起来,用手轻轻压面团,从中间切开。把面团两头捏紧,再将面团拧一下压紧,擀成饼。
6、平底锅里放入油,中火把饼两面烙成金黄色即可。