首先，将素豆肠切成小段，备用。
然后在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒至香味出来。
接着，加入豆肠段翻炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒调味。
最后，加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。如果喜欢口感更香脆，可以在煮熟后放入锅中煎至表面微焦。这样做出来的素豆肠段味道鲜美、口感独特，是一道非常美味的素菜。
一、原料准备
1.主料：青豆300克，猪肉馅200克，米粉50克；
2.调料：姜末适量，蒜末适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，花椒粉适量，芝麻油适量，盐适量，淀粉适量，香油适量。
二、制作步骤
1.把青豆洗净用温水浸泡半小时，放入搅拌机中加入淀粉打成青豆泥；
2.取青豆泥分成小球，放入沸水中煮20分钟，煮完全熟透，捞出放凉备用；
3.另外取猪肉馅加入调料搅拌均匀；
4.取一小勺青豆泥挤出小圆豆肠，然后包入猪肉馅，捏成圆球；
5.在锅中倒入适量油，将豆肠放入锅中炸金黄色即可。
