食材清单
里脊肉 、 料酒 1/2汤匙 、 酱油 1茶匙 、 香醋 1茶匙 、 盐 、 淀粉 约1汤匙 、 面粉 约1汤匙 、 水 2汤匙 、 小苏打 1小撮 、 番茄酱 2-3汤匙 、 香醋 约1茶匙 、 糖 约2汤匙 、 淀粉水 30ML
烹饪步骤
1/7
里脊切条
2/7
料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，腌制十五分钟
3/7
加一个鸡蛋，淀粉抓匀，挂糊。
4/7
油温七成热，下锅，一个一个放进锅里炸制金黄。捞出。等油锅油烧制九成热，在放进去炸一过。
5/7
炸制金黄酥脆，出锅备用。
6/7
起锅放点油，放番茄酱，白醋，翻炒，放白糖，炒制粘稠，糊。
最后一步
快速把炸好的肉，倒入炒好的番茄酱，翻炒，出锅，撒上芝麻，完美。
1.准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，再淋入一点植物油，混合均匀，分次加入清水，把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。
4.锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉放入锅中以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。
