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正宗溜胸口做法

正宗溜胸口做法

更新时间:2024-02-28 04:00:11

正宗溜胸口做法

溜胸口是一道传统的川菜,做法如下:

所需材料:

- 猪胸口肉500克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 青红椒适量

- 料酒、生抽、老抽各适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 鸡汤适量

步骤:

1. 先将猪胸口洗净,切成长条状,用开水煮5分钟,去除血沫和腥味,捞起沥干。

2. 锅中放入适量的清水,加入料酒、姜片和葱段,将煮好的猪胸口放入锅中,大火烧开后转小火煮20分钟至肉质软烂,捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒油,下葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段和青红椒段煸炒片刻。

4. 加入煮熟的猪肉,翻炒均匀,加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和少量鸡汤,继续翻炒片刻即可出锅。

制作完毕后,出锅装盘,淋上鸡汤即可食用。溜胸口口感细嫩,肉质鲜美,香辣可口,是一道美食佳肴。

1、将熟牛胸口切成大薄片,下沸水中焯烫透,捞出控干,放盆内,加少许酱油抓匀;胡萝卜洗净,切成半圆形,焯烫透,捞出沥净水分。

2、用小碗加入精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁备用。

3、牛肉片下入六成热油中,滑散滑透,倒入漏勺;原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜片煸炒,烹绍酒,再放入牛肉片,倒入对好的芡汁,翻炒均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。

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