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溜心嘴正宗做法(十几斤的大翘嘴最好吃的做法)

溜心嘴正宗做法(十几斤的大翘嘴最好吃的做法)

更新时间:2024-02-28 04:43:29

溜心嘴正宗做法

    1.首先,准备食材:排骨500克,葱2根,姜片适量,蒜头3瓣,淀粉10克,白糖10克,料酒20克,老抽10克,生抽10克,盐5克,胡椒粉5克,鸡精5克。 

    2.将排骨放入清水中,加入葱段,姜片,蒜头,烧开,转小火煮15分钟,关火,捞出排骨放凉; 

    3.将排骨放入淀粉中抓拌均匀,锅中放入适量油,把排骨放入,油温至7成时,炸至金黄色,捞出排骨放入盘中备用;

    4.将炸好的排骨放入锅中,加入白糖,料酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,鸡精,煮至汤汁浓稠,淋入芝麻油即可。

把猪心片两半,去掉心管,洗净污血,在心嘴里面穿上横竖花刀,切成4厘米见方的块,装碗中,加少许水淀粉、酱油、味精,抓匀喂一会。

把黄瓜洗净,切相眼片。

用碗加酱油、盐、醋、味精、水淀粉对成混汁待用。

坐勺加油,烧至七成热,放入喂好的心嘴,滑开。滑透倒出,控净油。

原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入黄瓜片煸炒,再放入心嘴,倒入对好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘。

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