1.首先，准备食材：排骨500克，葱2根，姜片适量，蒜头3瓣，淀粉10克，白糖10克，料酒20克，老抽10克，生抽10克，盐5克，胡椒粉5克，鸡精5克。
2.将排骨放入清水中，加入葱段，姜片，蒜头，烧开，转小火煮15分钟，关火，捞出排骨放凉；
3.将排骨放入淀粉中抓拌均匀，锅中放入适量油，把排骨放入，油温至7成时，炸至金黄色，捞出排骨放入盘中备用；
4.将炸好的排骨放入锅中，加入白糖，料酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，煮至汤汁浓稠，淋入芝麻油即可。
把猪心片两半，去掉心管，洗净污血，在心嘴里面穿上横竖花刀，切成4厘米见方的块，装碗中，加少许水淀粉、酱油、味精，抓匀喂一会。
把黄瓜洗净，切相眼片。
用碗加酱油、盐、醋、味精、水淀粉对成混汁待用。
坐勺加油，烧至七成热，放入喂好的心嘴，滑开。滑透倒出，控净油。
原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入黄瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入对好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘。
