By cocoqybk
用料
- 波兰种
- 面包粉 150克
- 水 150克
- 酵母 1.5克
- 主面团
- 高粉 350克
- 水 140-150克
- 全蛋 50克
- 黑芝麻粉 25克
- 奶粉 20克
- 黑糖 50克
- 黄油 40克
- 盐 5克
- 酵母 4克
- 馅料
- 黑糖 适量
- 蜜黑豆 适量
做法步骤
1、将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
2、将面团材料中除黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中进行基础发酵（我用的面包机揉面发酵）
3、发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷，将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成50克左右的小面团，醒发20分钟左右
4、取一个松弛好的面团，光面朝下擀成牛舌状，边缘气泡用手拍扁，铺上黑豆，撒上黑糖，用手按实，自上而下卷起，放入模具中
5、放在温度37度左右的环境下发酵至九分满，手指轻嗯表面有小窝并且缓慢回弹即可
6、烤箱200度预热，180度烤20分钟左右出炉脱模
小贴士
1.我用的模具是2个三能长条蛋糕模具，每个模具能放260克左右面团，三个迷你吐司模具，每个模具能放150克左右面团 2.面团可以做2个450克吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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