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1天前
烤箱牌子是：东菱K30A烤箱。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 低筋面粉120g | 蛋黄5个（带壳60克左右1个） |
| 酸奶70g | 色拉油50g |
| 细沙糖70g | 蛋白5个（带壳60克1个左右） |
| 柠檬汁6滴 |
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1. 首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
2. 蛋黄加入色拉油
3. 再加入酸奶
4. 搅拌均匀
5. 筛入面粉
6. 用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用
7. 蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白
8. 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
9. 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
10. 打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11. 最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦
12. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
14. 将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
15. 然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡
16. 送入已预热好150度的烤箱底层（菜单1档（DIY）），烤50分钟即可
17. 烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉
18. 当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦
19. 成品
20. 成品1
21. 成品2
22. 成品3
