一、煮饭。少放点水，加少许盐和几滴花生油，那样煮出来的饭，一粒一粒的。
二、狗棍买回家腌一个晚上，清洗干净，起主骨，用汤匙刮出鱼肉，备用。
三、中梅肉切小块，放入搅肉机，接着放鱼肉、姜粒、蒜粒，按搅肉机慢档，搅成肉蓉状。
四、肉蓉下油和少许糖调味。
五、起油锅，下葱白，爆香，下鱼肉肉蓉，翻炒，炒熟后，倒煮好的米饭下锅，米粒打散，搅拌均匀，下香菜和葱。
大乌鱼是一种咸鱼的名字，用它做的大乌鱼饭，相当好吃，先是蒸一锅饭，然后再把咸鱼肉踢下后加入适量腊肠炒一下，味道很好，关键是还很滋补，大乌鱼饭很滋补，经常体虚和贫血的都可以吃，很好的滋补饭呢。冬天来了，吃大乌饭暖身暖胃，又补身。
