1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段，然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。
2.锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。
3.锅留底油，油温5成热，倒入猪肉片，猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花，炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味，炒出酱香味后，看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末，再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水，然后加入1勺盐、1勺糖调味，翻炒均匀后淋入少量的水淀粉，再次翻炒均匀后，关火出锅即可。
准备好长青椒，清洗干净去籽备用
准备好一块瘦肉，清洗干净备用
瘦肉切成小薄片，加入少许的食盐和花生油腌制备用
锅中加入半勺花生油，锅热之后，将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒。
翻炒至肉质变色之后，加入青菜、食盐一起翻炒，炒至青椒微微变色之后，加入少许的清水和蚝油，搅拌均匀之后，慢炒2分钟即可出锅。
