夫子河鱼面是以黄河流域的夫子河鱼为主料，加入面条和香料烹饪而成的特色美食。炒夫子河鱼面的关键在于先将夫子河鱼去骨切丁，用盐、料酒和生粉腌制一会儿；随后入锅炒香葱姜末，加入鱼丁和辣椒炒至变色；再放入面条和酱料，翻炒均匀即可。最后加入适量的辣椒油和醋，提鲜增味。这道菜色香味俱佳，口感爽滑，是一道极具地方特色和鲜美度的美食。
1.鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2.鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3.刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌
5一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好
6把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。(口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。)
7把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意
8全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
