1/9 葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。
2/9 起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。
3/9 再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。
4/9 放入焯过水的牛肉，干炒。
5/9 依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油，迅速翻炒上色入味。
6/9 倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。
7/9 再倒入西红柿。
8/9 倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。
9/9 出锅装盘，香菜装饰即可。
