黏米，又被称为黍子、粘米。顾名思义，黏米就是一种粘性很大的米，糯米是粘米中的一种。粘米包括粘小米、江米等等。
黏米籽粒脱壳以后即成黍米，颜色是金黄色，具有粘性，又称黄米、软米，一般主要用来做油炸糕和酿米酒。
黏米是单子叶禾本科植物，一般生长在北方，可以耐干旱，是一年生栽培作物。民间把粘米称为“黍子”、“黍谷”，有的地方因为经常使用黍米酿酒，又称为“酒米”。
黏米的形态特征和糜子比较相似，籽实有黄色、白色、红色、紫色等颜色。粘米的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。
需要注意的是，黏米的黏性比较大，比较难消化，所以不能过量食用，老弱病人和胃肠功能差的人群，要少食用。
