做法如下
1、用料：黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。
2、黄米面粉，先用温水和成碎块状，散粒，且大小均匀。
3、上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉，铺均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面粉都蒸熟。
4、趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称踩糕。准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
5、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子，包入喜欢的馅料，比如豆沙馅，然后收口，揉圆。
6、锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可。
张家口黄糕我们这叫黍子糕，现在还有一种叫玉米糕，我现在把蒸黄糕的方法写一下，首先把黄米面用暖壶水提前拌好，然后把笼布用水摆好不能干了铺在笼屉上，把水烧开后，把黄米面一层一层均匀撒在笼布上，盖上锅盖蒸熟，然后用一个大一点的塑料布在凉水里面掏一下，把蒸熟的糕铲在塑料布上，用塑料布把糕包好用手揉光滑即可，然后把糕揪一块一块的包上自己爱吃的馅，豆沙，土豆，灰灰菜，胡萝卜馅等，再把油烧成油温七成热就可以下糕炸制糕金黄浮起即可。
