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做出的蛋糕为什么会回缩 是什么原因造成的

做出的蛋糕为什么会回缩 是什么原因造成的

更新时间:2024-03-04 03:58:26

做出的蛋糕为什么会回缩 是什么原因造成的

就戚风蛋糕回缩的一般有以下几个原因:

1、蛋白打过头,韧性差,蛋糕出炉后容易回缩。

2、蛋糕入炉后开门过多,导致烤炉内热力不稳定,蛋的消泡,蛋糕缩小。

3、蛋糕中心没烤透,仍是流状物,便出炉,蛋糕周边会因为中心压力大,而向内塌陷。

4、蛋糕熟透出炉,没有稍用力震一震模具排气,会导致蛋糕因中心失压,而这过程中,蛋糕向内塌陷或缩腰。一般也只能上边的原因引起,看看你做到这些了吗。

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