1. 面团的水分：在制作面团时，要确保面团有足够的水分，这样烤出来的饼才会软嫩不干。如果面团太干，可以在揉面的过程中适量加水。
2. 烤箱的温度：烤箱的温度过高会使饼的表面快速干燥，内部却没有熟透，所以应该选择适当的温度。一般来说，烤箱预热到180-200摄氏度是比较合适的。
3. 烘烤时间：烘烤时间的长短也会影响饼的口感。如果时间过长，饼的表面会过度干燥。一般来说，根据饼的大小和厚度，烘烤15-20分钟就可以了。
4. 烤箱的位置：如果你的烤箱有上下火，那么在烘烤过程中可以适当调换饼的位置，让饼均匀受热。
5. 刷油：在饼的表面刷一层薄薄的油，可以防止饼的表面过于干燥。
6. 加盖锡纸：在烘烤过程中，如果发现饼的表面已经变得非常干燥，可以适当加盖一层锡纸，防止水分过快蒸发。
烤箱烤东西不干的关键在于掌握好温度和时间的控制。首先，选择适当的温度，一般建议在烤箱预热至180-200℃左右时开始烤制，过高的温度会使食材表面过早熟化，内部还未完全熟透，导致干燥。
其次，要注意烤制时间，根据不同食材的大小、厚度和形状等进行合理的时间设定，避免过长时间烤制，导致食材过于干燥。
最后，可以在烤制过程中适当添加一些水分，如喷一些清水或酒等，增加食材的湿度，避免过度干燥。
