辣椒跟姜可以一起腌！把辣椒洗净，控干水分，然后把辣椒切成小段，用水把辣椒籽冲洗干净，把姜切成丝，把控干水份的辣椒和姜丝用盐腌制一个小时备用！
锅里放油香叶花椒和丁香炸出香味，倒入酱油炸出香味，放凉备用！
最后把辣椒和姜丝控干后放入瓶中，把放凉后的酱油汁倒入瓶子里即可！
可以。
把新鲜姜和辣椒晒到半干，然后加入调料腌制。
具体做法是
材料：线辣椒2斤，洋姜2斤。
1将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。
2注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。
3洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。
4用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。
5将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。
6倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。
7两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。
8盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。
