1、牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。
2、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。
3、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。
4、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。
5、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。
6、黄牛肝菌：肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。
7、红葱牛肝菌：又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。
牛肝菌属（Boletus）是一类真菌，其中包括了多个物种。以下是一些常见的牛肝菌物种：
1. 牛肝菌（Boletus edulis）：也被称为皇帝菌或牛肝菌，是最为知名和广泛分布的牛肝菌物种。
2. 白牛肝菌（Boletus reticulatus）：与牛肝菌外观相似，但其菌盖上的网格应更清晰，且呈白色。
3. 黄牛肝菌（Boletus aereus）：和牛肝菌形态相似，但呈现出黑褐色至暗棕色的菌盖。
4. 蓝牛肝菌（Boletus luridus）：菌盖呈现出棕色和深灰色，有时附带淡蓝色斑点。
这只是其中一小部分常见的牛肝菌物种，牛肝菌属下的物种很多，而且仍有待进一步研究和发现新物种。要确定牛肝菌的确切物种，最好咨询专业的真菌学家或通过参考专业的菌物识别书籍进行鉴定。此外，由于部分牛肝菌物种可能带有毒素，食用前请务必确保正确识别，或在食用野生蘑菇之前咨询专业人士。
