判断馒头是否发酵好了，你可以参照以下几种方法：
1. 观察面团体积：刚开始发酵时，面团会比较硬，体积较小。随着发酵进行，面团的体积会逐渐增大，当面团的体积比未发酵时增大到大约1.5到2倍，即表明面团已经发酵到位。
2. 看组织状态：发好的面团内部组织呈现蜂窝状。如果小蜂窝均匀分布，即表明刚发起来；若大蜂窝明显，则说明已经发好。
3. 手指测试法：用手指轻轻在面团上戳个洞，然后观察洞口的变化。如果手指拿出来后洞壁没有肉眼可见的明显回弹，洞口周围的组织也不会明显凹陷下去，那么就可以认为发酵得刚好。
4. 注意手感和外观：揉面时，发酵好的面团感觉柔软湿润而不会粘手。如果蜂窝状已经明显地出现在面团表面，或者拉开来看气孔粗大不均匀，面团发粘拉丝，则可能说明发酵过度。
以上四种方法结合使用，可以更准确地判断馒头是否已经发酵完成。
