1、把鱼泡洗干净，之后戳烂鱼泡，然后把葱切成葱花，蒜切成蒜末，红辣椒切成圈状。
2、将炒锅中倒入油烧七成热，将鱼泡放入锅中油煎。转小火慢慢油煎鱼泡，并不断翻动。
3、把鱼泡用油煎的金黄后，取出来放进碗里，然后再在锅里加一些油，之后把蒜末和红辣椒放进去，开始炒直到炒出香辣味。
4、加入油煎好的鱼泡翻炒。加入盐、酱油炒大约4分钟，炒熟加入鸡精、撒入葱花即可。
1/8 准备好材料

2/8 鱼泡扎漏气洗净，沥干备用

3/8 姜拍碎，葱白和葱青分开，葱白切小段，葱青切葱花

4/8 锅中下油烧热，下姜碎爆香，下鱼泡翻炒一会，下葱白，下干辣椒炒出香味

5/8 下清水，下盐，酱油，料酒，大火烧开，盖上盖子，转中小火焖至汁少

6/8 下葱花炒几下即可

7/8 盛盘
