1/26 姜切丝

2/26 葱白切段

3/26 葱青切葱花

4/26 干辣椒切斜段

5/26 放入盘中

6/26 鱼泡切碎

7/26 切成两段

8/26 洗净后沥干水分备用

9/26 锅中倒入适量油烧热

10/26 放入姜丝爆香

11/26 放入鱼泡

12/26 翻炒至变色

13/26 加入葱段八角干辣椒

14/26 翻炒片刻

15/26 加入料酒

16/26 酱油

17/26 翻炒均匀

18/26 加入清水

19/26 大火烧开

20/26 炖煮至汤汁快干时

21/26 加入盐

22/26 鸡精

23/26 翻炒均匀

24/26 撒上葱花即可出锅
第一步
首先要用针把鱼泡扎一个孔，里边的气体排掉，下面清理干净，加上料酒，烫五分钟上下，烫好以后，再用清水清理干净。在炒菜锅里加入油，烧沸五成热时添加，葱蒜，辣椒干进行爆香，随后添加豆瓣儿，酱黄，黄豆酱，十三香，白砂糖。
第二步
并把烫好一点的鱼放入锅中，里边的气体排掉，下面清理干净，加上料酒，烫五分钟上下，烫好以后添加少量冷水，防止黏锅，随后接，葱蒜，辣椒干进行爆香，随后添加豆瓣儿，酱黄，黄豆酱，十三香，白砂糖。然后放调味品，生抽酱油，老抽王，味精，盐，和青红辣椒，煸炒2分钟就可以出锅了。
