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骨里香盐焗鸡爪的正宗做法(骨里香盐焗鸡爪正宗做法)

骨里香盐焗鸡爪的正宗做法(骨里香盐焗鸡爪正宗做法)

更新时间:2024-02-25 13:37:31

骨里香盐焗鸡爪的正宗做法

1、鸡爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,葱:5克,鸡粉:30克,料酒:5克,芝麻油:适量。

  2、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

  3、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

  4、将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。

  5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。

  6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。

  7、蒸笼用锡纸铺底备用。

  8、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。

  9、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出,制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

用料

鸡爪 1斤

姜 6片

栀子 10个

葱白 5根

料酒 3勺

盐焗鸡粉 大半包15克左右

香芝麻油 适量

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①鸡爪买回来洗干净用姜片,葱白,料酒浸泡一个小时左右

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

②把姜片,葱白,栀子放入锅里煮开水,把栀子煮出黄色,把鸡爪放入染色均匀,煮开约3分钟把鸡爪夹起放入冷水中

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪夹起放入冷水中,过冷河,沥干水备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③把盐焗鸡粉和香芝麻油调成糊状

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③把盐焗鸡粉和香芝麻油调成糊状,把沥干水分的鸡爪装入保鲜袋,再把调好的盐焗鸡粉糊隔保鲜袋用手戳摸均匀让鸡爪入味

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪入味后,放入冰箱过夜,第二天蒸15分钟左右就可以开吃了,放冷口感更好

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想吃Q弹的放入冷藏过夜后再吃哈

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