1、鸡爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，葱：5克，鸡粉：30克，料酒：5克，芝麻油：适量。
2、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
4、将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
7、蒸笼用锡纸铺底备用。
8、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。
9、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
用料
鸡爪 1斤
姜 6片
栀子 10个
葱白 5根
料酒 3勺
盐焗鸡粉 大半包15克左右
香芝麻油 适量
盐焗鸡爪的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
①鸡爪买回来洗干净用姜片，葱白，料酒浸泡一个小时左右
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
②把姜片，葱白，栀子放入锅里煮开水，把栀子煮出黄色，把鸡爪放入染色均匀，煮开约3分钟把鸡爪夹起放入冷水中
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪夹起放入冷水中，过冷河，沥干水备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
③把盐焗鸡粉和香芝麻油调成糊状
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
③把盐焗鸡粉和香芝麻油调成糊状，把沥干水分的鸡爪装入保鲜袋，再把调好的盐焗鸡粉糊隔保鲜袋用手戳摸均匀让鸡爪入味
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪入味后，放入冰箱过夜，第二天蒸15分钟左右就可以开吃了，放冷口感更好
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
想吃Q弹的放入冷藏过夜后再吃哈
