平菇撕小块,放入水中,加点食用盐,清洗一下,洗净挤去水分,碗内打入2个鸡蛋,加盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、面粉、淀粉,搅拌均匀,放入平菇全部挂上糊,锅内油温5成热,下入平菇,大火炸至酥香金黄,捞出控油,撒点葱花即可。