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红烧牛肉用牛哪个部位的肉好

红烧牛肉用牛哪个部位的肉好

更新时间:2024-04-23 08:25:20

红烧牛肉用牛哪个部位的肉好

红烧牛肉用牛腩,肉好。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,也是上等的红烧部位。

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