主料：面粉400g 调料：食盐3g、凉水200g
步骤：
1、先把盐放进面粉里，接着把水一点点的倒入盆中。
2、揉成棉絮状（就是大雪花状），因为水分少，无法达到三光的状态，总是有干干的粉团掉下，不过没关系的。
3、盖上湿布醒30分钟，醒好的面团和之前略有不同。
4、面条机小脸露下，我买的是电动面条机。下面铺一块大号硅胶垫子方便做好后的清理。干粉筒放在一边，随时需要加干粉的。
5、取适量的面，用手按下，按薄点 。
6、开面条机，把面片放入一档。
7、第一次一档压面条后，出现的碎碎的片状。记得要把小片加入大片中，用1档反复压。
8、把小的面片夹入到大的面片中。
9、第二次压出来的面片。
10、反复3--5次后，面片就光洁了。
11、再反复压，并一片片把他们连接起来，最后成了一长匹“面布”连续不断的哦。
12、机器在运行中开到2档。
13、2档压个2--3次后，这样面片就变薄了。
14、机器在运行中换3档。
15、3档压出来的面片，更光滑，更细腻。
16、机器运行中换4档，一般面条压到4档就可以了，看自己的口味了，想要细点的，可以压到5档。
17、4档出来的面片，特光滑。
18、机器的右边有个调节钮（这个调节钮是用来压面条的扭），调节钮调到到1档，按开关，把“面布”加入，就很快出来面条啦。
19、面条出来的时候，到一定的长度就剪断，面条就做好啦。
一、机器压面条和面参考配方
面粉：1公斤
水：0.3公斤
面得筋：8克
食盐：5克
二、配方说明
1、面粉的选择
机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。
为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。
在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。
2、食盐的说明
加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为1%左右。
3、加水量的说明
不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。
