1. 配方配料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
2.操作工艺:
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。
将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中。
将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
中筋面粉 300克 食用碱(可省略) 2g 盐 1g 水 103g-108g
1. 配方配料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
2.操作工艺:
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。
将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中。
将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
中筋面粉 300克 食用碱(可省略) 2g 盐 1g 水 103g-108g