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灌汤包汤头的做法(灌汤包汤的做法及配方)

灌汤包汤头的做法(灌汤包汤的做法及配方)

更新时间:2024-03-13 12:02:04

灌汤包汤头的做法

第1步:首先准备一些高筋面粉,在高筋面粉中加入鸡蛋,食用油和食盐等调味料,然后倒入少量的清水搅拌均匀,最后把高筋面粉揉成团,做到不粘手不粘盆的地步。面团做好之后将它切成小坨,然后用擀面杖将它擀成一个圆圆的饼,放到一边留作备用。

第2步:准备一些肉馅,将肉馅剁成末,然后在肉馅里面放入料酒,食盐生姜汁,五香粉等调味料搅拌均匀,肉馅准备好之后,就准备一锅高汤,所有的高汤自然就是各种食材放在一起炖出来的汤,比如用筒子骨和鸡肉炖出来的汤就是高汤,高汤炖煮好之后放到一边,等它凉却随后将它倒入碗中,放入冰箱中冷冻起来,记住是放到冷冻层,而不是保鲜层。

第3步:汤汁冷冻起来之后就将它端出来,去除表面的那一层油,然后大家会发现汤汁基本上就变得像果冻一样,QQ弹弹的。这个时候把这些冷冻起来的汤汁倒入肉馅中搅拌均匀,然后把肉馅放到面皮当中包裹住。包好之后,将没有熟的灌汤包直接放到蒸锅里面蒸煮半个小时左右,半个小时主要是为了确保包子里面的肉馅全熟。蒸好之后大家就会发现,包子里面会有一些汁水,这就是灌汤包的制作方法。

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