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炸辣椒放醋会怎么样(辣椒加醋会怎样)

炸辣椒放醋会怎么样(辣椒加醋会怎样)

更新时间:2024-05-02 05:30:00

炸辣椒放醋会怎么样

辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。辣椒油做好之后,在辣椒油里加醋会使辣椒油的香味得到更大程度的激发,这样做出的辣椒油更香、更美味。

炝醋,所谓炝醋,其实就是将少量的醋徐徐倒入辣椒油中。把握不来少量,那就用第一步使用的那种小勺子,倒上平平一勺,加入辣椒油。

稍作慢慢搅拌,既有大量泡沫翻出,伴有醋和辣椒油混合的香吻出现。如果辣椒面的质量不是很好,该步骤需要重复3-5次,至不在有大量泡沫翻出为宜。

炸辣椒油放醋提香。

在最后一步放醋,辣椒油做好以后,往里面淋入几滴食醋即可大功告成。加醋是使辣椒油的香味得到更大程度的激发,这样做出的辣椒油更香更美味。

炸辣椒油的窍门

1、辣子:取当年的干红辣椒,粉末状和颗粒状的都可以,有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香,没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油:油最好选用菜油,其它油激不出香味来。

3、油温:往辣椒面里浇热油,但要注意油温,太高辣椒会焦,太低会降低辣椒的香味。

4、激香:倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时,倒入食醋数滴,马上搅动辣椒油,可见辣椒油再次沸腾冒泡,香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮,闻之香味浓郁,又略微带点酸味醇香。

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