鲅鱼馄饨的家常做法
1
鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；
2
去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
3
鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；
4
猪肉剁成馅；
5
鱼馅加猪肉馅拌匀；
6
花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
7
每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
8
搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
9
取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
10
向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；
11
锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
12
放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
