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鲅鱼馄饨馅调制方法(鲅鱼馄饨馅怎么去腥)

鲅鱼馄饨馅调制方法(鲅鱼馄饨馅怎么去腥)

更新时间:2024-03-09 11:28:58

鲅鱼馄饨馅调制方法

1. 鲅鱼馄饨馅的调制方法较为简单。
2. 鲅鱼馄饨馅的主要成分是鲅鱼和猪肉,可以根据个人口味添加其他调料和蔬菜。
鲅鱼馄饨馅的配比一般是鲅鱼和猪肉的比例为1:1,选择新鲜的鲅鱼和猪肉,切成小块后分别用搅拌机搅拌成鱼泥和肉泥,再将两种泥拌匀即可。
此外,还可以根据个人口味添加姜末、葱花、蚝油、酱油、盐等调料。
3. 鲅鱼馄饨馅作为传统的湖南小吃,口味独特、营养丰富,可以在家中制作,或者到当地的餐馆品尝。
制作时应注意食材的新鲜度和卫生安全。

1

鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;

2

去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;

3

鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;

4

猪肉剁成馅;

5

鱼馅加猪肉馅拌匀;

6

花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;

7

每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;

8

搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;

9

取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;

10

向上翻一或两下,捏紧接口,两端向中间捏合;

11

锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。

12

放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。

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