主料
茄子适量
毛豆适量
辅料
大蒜几瓣
淀粉适量
调料
稻米油适量
盐适量
千禾酱油适量
蚝油适量
1. 茄子洗净切成块，放入冷水中加入少许白醋浸泡五分钟，防止氧化变黑。
2. 浸泡五分钟后倒掉水，加入适量盐搅拌均匀腌一会儿。
3. 毛豆米洗净备用。
4. 大蒜切成小块备用。
5. 调料汁：碗内加入适量生抽，蚝油，盐，淀粉，清水搅拌均匀备用。
6. 热锅冷油，下蒜末煸香。
7. 准备汤锅加水烧开，放入毛豆米加少许盐煮熟。
8. 放入腌好的茄子（挤干水分）翻炒至变软。
9. 毛豆米也煮熟了，捞出放入混合炒匀。
10. 调入料汁翻炒一分钟即可。
11. 即将出锅装盘。
茄子炒毛豆我是这样做的，分享给你！1:茄子切指甲盖那么大的样子！毛豆三两差不多了！在来一个红椒也切指甲盖大小备用！
2:锅里烧热油！把茄子放油锅里炸熟！炸好捞出控油备用！锅里烧热水把红椒毛豆煮熟！捞出！
3:锅里起油放点蒜泥炒香放切丁和毛豆红椒丁一起炒一下！放盐味精鸡精少许！放一点水！炒一下！炒干一点就可以了！
4:出锅放一点点麻油就可以出锅食用了！
