1、备好毛豆子，蒜末，葱花，茄子洗净后去皮切段，青椒洗净后去籽切片
2、热锅热油，下入青椒炒至变色捞起
3、再把蒜末倒入爆出香味，加入茄子和毛豆子不断的翻炒至变色加盐炒匀
4、加入生抽和老抽，炒出酱油的香味后再加入开水，加盖烧
5、烧制毛豆熟软后，把青椒回锅炒匀，再加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
· 青椒切丝，茄子切片备用。
2· 锅烧热后放入菜籽油，倒入毛豆翻炒至有香味盛盘备用。锅中留底油。
3· 锅中留底油，放入生姜老葱煸香，下青椒茄子翻炒至段生，放入煸香的毛豆、熟猪油翻炒一下，撒上盐和味精翻炒均匀盛盘。
