为什么韭菜煮熟会发黄（韭菜煮熟变黄了还能吃吗）

韭菜煮熟会发黄，这是高温下韭菜或绿叶菜中的叶绿素被破坏所致，温度越高，叶绿素就损失越快越多，也就是越黄。

大多数绿叶菜都是加热后随着温度不断升高而变黄。