灌香肠的肉是用热水洗还是冷水洗（灌香肠的肉洗了好还是不洗好）

冷水，做腊肠的肉要洗的。

洗法:猪肉要清洗干净，应该使用热水清洗。热水清洗之下，不管是细菌，还是脏东西，都会从猪肉上脱落。热水的温度很高，蒸发的速度也快。简单清洗之后，猪肉上的水分很快就会蒸发。用这样的猪肉灌出来的香肠也不易发霉。

灌香肠是须要用热开水洗肉，热水烫一下肉这样细菌就都洗掉了，如果凉水洗肉，容易沾上细菌，使肉变质发霉，灌完肠以后，在用热水清洗一下，高温，杀菌。