做肠粉澄面粉是高还是低

做肠粉的时候，加入澄粉要控制好比例，高了或低了都会影响到最终成品的口感，澄粉和米浆的比例控制在1：10左右比较合适。

做肠粉澄面粉是高

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。