肠粉米浆配澄面和生粉的比例应该是1:2。
因为澄面比生粉更容易凝固，配比1:2可以保证肠粉煮出来的口感更加柔软滑嫩。
同时，过多的澄面会使口感过于凝固，过多的生粉则会导致口感过于粘糯。
除此之外，肠粉米浆的配料也可以根据个人口味进行调整，例如加入虾皮、牛肉丝、葱花等。
答；肠粉米浆配澄面和生粉比例多少〔1:2〕
材料：
三象粘米粉300克，风车生粉200克，白鹤澄面80克，车田河马蹄粉300克，家乐罂粟粉200克，鸡蛋清20克，金龙鱼花生油10克，水5斤。
制作过程：
1，三象粘米粉，风车生粉，白鹤澄面，车田河马蹄粉，家乐罂粟粉，鸡蛋清一起拌匀。
2，加水5斤开稀。注意不要起粒，如果看见有起颗粒用密格过滤，最后下金龙鱼花生油，半均匀即可。
