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卤豆腐干如何做好吃 卤豆腐干最正宗的做法(五香卤豆腐干的正宗做法)

卤豆腐干如何做好吃 卤豆腐干最正宗的做法(五香卤豆腐干的正宗做法)

更新时间:2024-02-29 04:48:31

卤豆腐干如何做好吃 卤豆腐干最正宗的做法

材料

"五香豆干 1000克","八角 7颗","甘草 1片","辣椒 1根","油 100克","砂糖 140克","酱油 160克","米酒 5克","乌醋 20克",

做法

1:辣椒(切段),八角,甘草,油加入主锅,以5分,120,汤匙,爆香。加入冰糖,酱油,以4分,120,汤匙,将冰糖融化。插入蝴蝶棒,加入米酒,以5分,120,汤匙,烹煮。加入豆干(切块),以30分,V键,反键,汤匙,烹煮。

2:加入乌醋,以15分,V键,反键汤匙,烹煮。剩下5分钟时,取下量杯盖,稍微收汁,即可享用。

食材:老豆腐

辅料:八角

调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步骤:

1.下面开始准备食材

首先,我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了。

好了,一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。

技术要点:

1.豆腐一定要充分炸干水分,这样更容易吸收卤汤,成品酥软多汁。

2.蜂蜜不宜高温加热,一定要出锅前再放。

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