绿豆怎么不变红（绿豆放置时间长了变红了）

绿豆不变红的原因是由于其内含有一种叫做"鲜红素"的物质。

当绿豆煮熟时，鲜红素会被释放出来，使得绿豆变为红色。然而，如果绿豆没有煮熟，鲜红素就不会释放出来，

因此它们仍然保持绿色。煮熟的过程中，鲜红素与热水相互作用，导致绿豆变红。

因此，绿豆不变红是因为鲜红素没有被释放出来，或者因为绿豆没有经过煮熟的过程。

因为绿豆里面有一种加抗红素的物质可以保证绿豆不会变红。

绿豆里面的抗红素是可以防止绿豆不会变红的，所以绿豆一般不会变红。