绿豆放什么不变色（绿豆放时间长了为啥会变红）

绿豆放盐不会变色。
1.这是因为绿豆表面有着一层触头，能够在水中形成一道保护层，防止色素流失。
2.而盐在加入水中后，自己成为了一种稳定的离子结构，与绿豆的外观不会产生任何反应，因此不会对绿豆的颜色产生影响。
3.事实上，盐不只是保护绿豆不变色，还会使绿豆煮熟更容易，更加软烂。

煮的时候要加纯净水，不要用铁锅，最好用玻璃的或者砂锅，水开再放入绿豆。一定要盖盖，再次沸腾之后小火熬八分钟，再加点柠檬汁，汤汁会更绿，加冰糖再煮15分钟，这样煮出来的绿豆汤又绿又出沙。