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鲤鱼豆腐汤怎么才能煮出奶白色汤(鲤鱼豆腐汤熬出来的汤怎么不白)

鲤鱼豆腐汤怎么才能煮出奶白色汤(鲤鱼豆腐汤熬出来的汤怎么不白)

更新时间:2024-04-16 11:52:57

鲤鱼豆腐汤怎么才能煮出奶白色汤

准备食材:

新鲜的鲤鱼头一个,料酒少许。水豆腐一块,胡椒粉,精盐,食用油,生姜,花椒。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的鱼头一个,然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来,然后放在清水中多冲洗两到三次备用。

2.鱼头清洗干净之后,然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒,往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。

3.将炒锅烧热,然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候,然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油,然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制,鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。

4.这时候我们一定要注意啦!鱼头煎至好之后,在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。

5.煮制鱼头的时候,我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅,然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后,将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出,放在一个盘子中晾凉。

6.鱼头汤煮开之后,我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫,我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥,盖上盖子继续用中火炖6分钟。

7.六分钟过后,我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐,继续盖上盖子炖十分钟就可以了。

8.十分钟过后,我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥,再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。

9.临出锅前,可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。

做鱼头豆腐汤的小技巧

1.鱼头下入油锅中煎至的时候,要记得用厨房餐巾纸擦干净表面的水分哦!炒锅要用宽油滑锅,这样再煎至鱼头的时候就不容易粘锅了。鱼头煎制好之后,一定要记得用开水哦。这样做的鱼头豆腐汤就没有任何的腥味啦。

2.做鱼头豆腐汤的时候,一定不要放八角。八角能掩盖鱼头里面的鲜味。做出来的鱼头豆腐汤就不鲜了。

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